إعداد / عبير سعيد
مطبخ مصر 60 يقدم لكم بعض النصائح لسلق اللحمة :
١- اللحمه مش بتتغسل ممكن شاطفه سريعه بالمية .لان الاحماض الامينيه التى فى اللحمه بتدوب فى الميه وتصبح اللحمه ليس فيها اى قيمه غذائية
٢- البصله مع شوربة اللحمه هي اللي بتدي طعم للشوربة من غيرها الشوربة ملهاش اي طعم
٣– الريم اللي بيطلع ع وش الحله لو مش اتشال بيمرر الشوربة وبيخليها زفره
٤-النار لو عاليه أو هادية اللحمه مش هتستوي وهتشد ، لازم نار متوسطه مايله انها تكون هادية
٥- السكر ونواه البلح بيسرعوا عمليه التسوية بس في ناس قالت إن النواه خطر
٦-الفلفل الاسود لو اتحط من اول التسوية هيغمق الشوربة وهتحتاجي كميه كبيرة عشان يظهر طعمه ف الآخر وده مش صح
٧-انك تحطي اي خضار ، فلفل أو جزر أو توم أو طماطم او كرفس كل ده بيدي طعم احلي للشوربة وبيعلي قيمتها الغذائية
٨- عشان الطعم يبقي احلي واحلي تبلي اللحمه في بصل وفلفل وتوابل واديها تشويحه ف التيفال أو معلقه سمن قبل ما تضيفي الميه الساخنه هيفرق ف الطعم جدا
٩- اثناء سلق اللحمه لو احتاجت ميه ضيفى المبه سخنه لان الماء البارد هينشف اللحمه وميخليهاش تستوى( تقرمز)
١٠-اضافه التوابل للحمه زي الحبهان وورق اللوراوالمستكه لو وجدت بتدى طعم حلو للشوربه
لوحسيتى ان اللحمه عجوزه وهتاخد سوى كتير بعد ماتغلى شويه اطفى النار ساعه ا و ساعتين وولعى النار
عليها تانى هتستوى اسرع
